星期二, 5月 14, 2013

涼拌蘆筍豆腐 




夏天ㄧ到站在廚房燒菜時就會心情不好.汗如雨下~熱阿~所以每次煮飯都盡可能的避免油炸或是需要長時間烹煮的菜餚. 

今天分享一個不到10分鐘就可以完成的涼拌菜. 就是要冰冰涼涼的吃才過癮!

料理時間:10分鐘
難易度:+




食材: 


    

  1. 新鮮蘆筍ㄧ把
    2. 

  2. 高纖豆腐一盒
    3. 

  3. 橄欖油:2小匙
    4. 

  4. 檸檬汁:一小匙
    5. 

  5. 糖:ㄧ小匙
    6. 

  6. 鹽:少許
    7. 


料理方式:


    

  1. 水煮滾先放少許鹽再將蘆筍整根放入川燙約1分鐘,撈起泡冰水約3分鐘後再撈起瀝乾備用
    2. 

  2. 將蘆筍切成約兩個指節的長度後再與高纖豆腐拌在一起
    3. 

  3. 加入調味料味再拌一下即可放入冰箱冷藏約30分鐘後再上桌
    4. 


小廚叮嚀:


    

  1. 在水中加入少許鹽可以穩定蘆筍色澤. 也有些人用食用小蘇打粉(Baking soda)來增加色澤
    2. 

  2. 先將蘆筍川燙後再切段可以避免營養成分流失
    3. 

  3. 美國的蘆筍根部都很粗大,吃起來口感很差,所以在清洗後可以用削果刀將根部的粗皮削掉. 有些人是直接將根部往上切掉1/3...但小廚娘覺得太浪費了.就看你個人覺得哪種方式最方便以及經濟實惠囉!
    4.

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