身處異鄉最懷念的還是台灣傳統的早餐-燒餅油條+ㄧ杯香濃的熱豆漿.小廚娘住的區附近沒有台式傳統早餐店所以豆漿都是自己做.自己做的豆漿可以拿捏濃度以及用比較好的有機黃豆(說實在的有機和ㄧ般黃豆真的喝不出來有啥差別阿,喔~唯ㄧ的差別是自我安慰說~~這是有機的所以喝下去比較健康~~^o^) 每次做豆漿最麻煩的事就是擠豆渣...雖然有從台灣帶豆漿過濾布,但不知是手太有力還是Vitamix太有力(打得太細),有時擠到最後豆渣會從濾布中蹦出來(羞...),所以往往煮到最後鍋底都會出現厚厚一層豆渣,火侯沒控制好時還會有燒焦味飄出~~ 前陣子在灣區美食GO GO GO的FB上看見有人推薦ㄧ台Titan好漿來-豆漿過濾器.上網Google了一下並看了他們在YouTube上的使用影片後,發現好像挺不錯的.所以大致上估算了一下差價後(直接從美國ebay上購買比從台灣PC home上購買再請家人寄貴了大約12-15美金)決定不麻煩家人代寄,所以直接在美國ebay上購買.貨品($70)+運費($20)大約4-5天就收到了!效率真好~在試用前先給一個"讚".打開包裝後發現他們有多送3條濾布(很阿莎力~再給一個"讚"),所以加上原有的一條濾布總共有4條...(小廚娘打算留2條擠豆漿,剩下的就專門濾有顏色的東西,像是紅蘿蔔和菠菜汁) 開箱後實際大小和重量我很滿意.方便收納不佔空間,而且不銹鋼杯內緣有標示刻度,讓我不需再測量容量就可以目測! 一早黃豆泡好後(約4小時)就帶著興奮的心情準備來展開我的濾豆渣實驗.首先我用Vitamix以轉到10的速度攪打約15-20秒後(千萬不要攪打太久或是用High去攪打,因為Vitamix的強大引擎真的會把黃豆打得很細,細到連濾布都欄不住呀)再將豆漿連渣一起倒入套好濾布的鋼杯中過濾. 一開始因為對橫桿轉的方向不熟悉所以試了幾次後才抓到"方向感".輕輕的轉幾下就擠出好多豆漿...再轉幾下...又擠出好多好多...就這樣來來回回擠了4次(轉到我強而有力的纖細小手都轉不動時才放棄).打開蓋子一看...濾布被壓到我都認不出它來了而且煮完豆漿後的鍋底幾乎沒有豆渣殘留,輕輕鬆鬆就洗乾淨了（以前還要用菜瓜布一直魯,手好酸）.二話不說趕緊把豆渣倒出來仔細檢查濕度如何~天阿,傑克,這真的太神奇了吧~用手一摸就掉落---事實證明真的被我擠到很乾所以才不黏手喔!實驗做到這...嗯~再給一個"讚"也不為過吧!
濾出來的豆渣因為很乾所以用來做豆酥時不需要用烤箱烤太久或是用鍋子炒太久就可以讓水分蒸發.請參考海苔豆酥和豆渣香酥粒做法. 最後,把擠出來的豆漿放入鍋中以中火慢慢煮至滾泡後就可以"立馬熄火"(一定要站在鍋邊看著喔,因為一滾馬上就冒泡撲出來),以上是大部份人的豆漿做法但是小廚娘的娘教我一招,再把剛剛擠乾的豆渣放入濾布中打個結一起放入鍋中和豆漿一起慢慢熬煮,煮出來的豆漿會越煮越濃喔!小廚娘就不再另外po製做豆漿的份量,因為每個人的喜愛濃度都不一樣,我在這就簡單的整理一下製作方式就行了! 料理時間:30分鐘 難易度:+料理方式:
- 黃豆清洗乾淨後泡水3-4小時然後將黃豆水倒掉(網路上有滿多人說泡過黃豆的水不好所以不要用.有沒有醫學根據呢?沒有~但寧可信其有不可信其無啦!!!)
- 將適量的黃豆和水用果汁機攪打後再用濾布或是豆漿過濾器濾出豆渣
- 把豆漿以中火熬煮至滾就馬上熄火(可將豆渣用濾布包住一起熬煮)
- 剩下的豆渣除了施肥之外也可用來清洗鍋碗瓢盆(天然ㄟ熊厚)或是用來做一大堆好吃的豆渣料理.我會慢慢po出來讓大家知道原來黃豆真的是從裡到外一點都不浪費耶!!!
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