百變豆渣酥製作方式

自從有了好用的Titan豆漿過濾器(試用分享文請看香濃豆漿)後,每次做豆漿剩下來的豆渣都被擠得很乾,相對的烘烤時間就縮短了好多.今天要介紹的是小廚娘常做的豆酥口味讓大家參考.黃豆渣可以做成甜或鹹味的豆酥.用途也不一樣.豆渣香酥粒可以灑在麵包或是小點心上增添風味.海苔豆渣酥可以搭配稀飯或是包進壽司中增添口感.原味黃豆渣可以打碎後加進麵包,饅頭或是糕點中增加香味和營養.所以不起眼的黃豆渣在小廚娘眼中可粒粒都是寶呢!!(忍不住給小黃豆們一個揪咪^O^)  
今天先稍為簡單介紹一下三種豆酥的製作方式,以後會再慢慢補上各種口味豆酥所延伸出來的小廚娘創意料理喔!  
基本豆渣料理方式: 
將過濾後的豆渣平鋪放進烤箱以180度C烘烤約50分鐘,每隔10-15分鐘要去翻一下讓水份蒸發快一點並且不會某部份焦掉,也可以用炒菜鍋慢慢加熱翻炒讓水分蒸發至豆酥成黃褐色.實際加熱時間取決於豆渣的濕度.越乾的豆渣越快炒香並上色.小廚娘的做法是兩種方式並用.先用烤箱烤約30分鐘然後放入鍋中拌炒約10分鐘就輕鬆蒸發水份以及上色囉!
豆渣香酥粒做法:
將奶油放入鍋中融化後加入砂糖拌一下至融化,然後再將炒鬆後的豆渣放入以小火慢慢炒勻即可 
 海苔豆渣酥做法:


加入一小匙沙拉油將炒乾後的豆渣酥放進拌炒再加入海苔粉和少許鹽調味即可   


左圖：海苔豆渣酥 右圖：豆渣香酥粒(我這次是用黑豆做豆漿所以豆渣當然是黑色的喔!千萬不要以為是發霉呀!!)

原味豆渣粉做法:
將炒乾的豆渣酥用果汁機或食物料理機打成細粉即可放入冰箱冷凍,以後要加進麵包,餅乾或是饅頭中都很方便