涼拌蘆筍豆腐

夏天ㄧ到站在廚房燒菜時就會心情不好.汗如雨下~熱阿~所以每次煮飯都盡可能的避免油炸或是需要長時間烹煮的菜餚. 

今天分享一個不到10分鐘就可以完成的涼拌菜. 就是要冰冰涼涼的吃才過癮!

料理時間:10分鐘
難易度:+


食材: 


新鮮蘆筍ㄧ把
高纖豆腐一盒
橄欖油:2小匙
檸檬汁:一小匙
糖:ㄧ小匙
鹽:少許

料理方式:


水煮滾先放少許鹽再將蘆筍整根放入川燙約1分鐘,撈起泡冰水約3分鐘後再撈起瀝乾備用
將蘆筍切成約兩個指節的長度後再與高纖豆腐拌在一起
加入調味料味再拌一下即可放入冰箱冷藏約30分鐘後再上桌

小廚叮嚀:


在水中加入少許鹽可以穩定蘆筍色澤. 也有些人用食用小蘇打粉(Baking soda)來增加色澤
先將蘆筍川燙後再切段可以避免營養成分流失
美國的蘆筍根部都很粗大,吃起來口感很差,所以在清洗後可以用削果刀將根部的粗皮削掉. 有些人是直接將根部往上切掉1/3...但小廚娘覺得太浪費了.就看你個人覺得哪種方式最方便以及經濟實惠囉!