青豌豆炒蝦仁

青豌豆在美國一般超市並不多見,但是在local的Farmer's Market或許可以找到. 
因為前幾天Mi Pueblo 超市的蝦仁有特價所以去買了2lb.回來. 這道菜如果扣掉去除豌豆上的莖的時間的話大概不到10分鐘就可以上桌了,而且也是不錯的便當菜色喔! 

料理時間:10分鐘

難易度:+

食材:

青碗豆(份量自行決定)(小廚娘不喜歡很制式的食譜,你喜歡多吃一點當然份量就多準備一點就好啦)
無殼蝦仁(份量自行決定)(通常美國賣的蝦仁都已經去除沙筋所以方便很多)
紅蘿蔔切片 少許(配色用)
大蒜 1-2瓣
調味料


米酒 約一小匙
鹽 少許
沙拉油 約一大匙
太白粉或是玉米粉 約一大匙
水 約一大匙

料理方式

先用米酒抓一下蝦仁,下鍋前再扮入太白粉或是玉米粉提升脆度以及口感
先將油鍋加熱後再加入蝦仁炒至8分熟(鹽色稍微變紅即可),呈起備用
再將青豌豆和紅蘿蔔片放入快炒約2-3分鐘,再加入蝦仁以及其餘調味料拌炒至蝦仁全熟(勿過度烹煮否則蝦仁會縮水變很小)
加入水後拌炒一下即可上桌(因為之前蝦仁已經用太白粉醃過所以直接加水就會有勾芡效果)