香煎腐皮卷 

不知道大家有沒有跟我一樣的情形,包完水餃後因為餡料沒有抓很準所以有時餡料會剩一點點.今天就用剩下的水餃餡料再加一些蝦仁進去就變身成為另一道外皮香酥可口的腐皮卷!

料理時間：20分鐘
難易度：+

食材：

    

  1. 乾腐皮：一包（約7張,可對切成一半)也可用新鮮或冷凍腐皮
    2. 

  2. 水餃餡料：大約還剩3小碗
    3. 

  3. 鮮蝦：數隻（切成小塊狀）（可省）
    4. 

  4. 太白粉:1小匙（加少許水攪勻成糊狀）
    5. 

  5. 牙籤：數隻
    6. 




料理方式：




    

  1. 將乾腐皮泡水軟化瀝乾備用（可對切成）正方形或菱形
    2. 

  2. 將餡料炒熟後瀝乾水份備用（我這次用高麗菜餡所以很容易出水,要先稍微把水份瀝乾後再包）
    3. 

  3. 將餡料鋪在菱形的一角然後輕輕捲起（就像包春卷一樣）
    4. 

  4. 在尾端抹少許太白粉糊並以牙籤固定
    5. 

  5. 若腐皮有破洞可以把餡料放在破洞上方輕捲後就會被包裹進去不會露餡
    6. 

  6. 加入約一大匙油,等由中溫時即可放入煎至金黃即可起鍋
    7. 








小廚叮嚀：






    

  1. 因為腐皮很容易就焦掉變黑所以建議內餡先炒熟後再包入可以減少煎的時間
    2. 

  2. 如不喜歡吃油煎的香酥口感,也可以用電鍋蒸熟吃軟滑的口感
    3. 

  3. 腐皮剛煎完要趁熱吃否則會變軟掉,口感就沒那麼酥脆了
    4. 

  4. 一次也可多做一些放冷凍庫中保存,下次要吃前一晚放入冷藏室解凍,隔天煎一下就可以上桌了
    5. 

  5. 內餡其實可以自己隨意搭配,家裡有什麼剩菜或是快壞掉的蔬菜來不及吃就切一切一起包入,我常用的內餡有粉絲,菠菜,木耳,香菇,紅蘿蔔,高麗菜,青江菜等食材.
    6.
Tags , ,

0 Comments:

張貼留言

訂閱： 張貼留言 (Atom)
 

Translate