蠔油芥藍菜

去吃港式飲茶時都會忍不住點那盤看起來油油亮亮的芥藍菜,但之前看過一篇文章他說這些油油亮亮的效果都是靠那一大鍋油水川燙過後的結果.雖然沒有親眼看過但是可想而知應該也不是什麼好油才是,再加上如果菜都沒洗乾淨那不就整鍋髒油水一直在那重複川燙著我們吃下肚的"美味"芥藍菜嗎??
現在新聞每天一爆,不是哪家工廠有毒澱粉要不就是賣病死豬...唉,有時想想不知不覺吃下去的毒還真多阿. 
所以啦,自己在家做真的比較健康又美味,至少我知道菜有洗乾淨,油水是乾淨的.

料理時間: 10分鐘
難易度:+

食材:


芥藍菜(Chinese Kale):1把
水:適量
鹽:1小匙
沙拉油:約2大匙
蠔油:2大匙


料理方式:


水滾後放入一小匙鹽以及沙拉油
接著拿一撈勺先將芥藍菜梗部放入滾水中川燙約3分鐘
接著再整把放入川燙約3分鐘即可撈起擺盤並淋上蠔油調味即可上桌


小廚叮嚀:



美國賣的芥藍菜梗都很粗大而葉子比較少.如果在清洗時發現梗太老可以先切除或是用刨刀把粗皮刮掉
因為梗部比較粗所以需要多一點時間川燙,如果ㄧ起放入那葉子就會煮太久了
清洗蔬菜類時我都會在水盆中放一小匙食用蘇打粉(baking soda),不僅可以洗淨更可以保持蔬菜脆綠. ㄧ般美國販售的小蘇打粉有兩種:ㄧ是工業用(用來洗衣服,拖地,清潔).第二種是用來做餅乾(也就是食用性小蘇打粉). 所以在買時要看清楚因為兩個的名稱都是"baking soda"但是工業用的包裝上會有註明洗衣或清潔的圖片而食用性的則是印有烤餅乾的圖片.Costco有時工業用的會有打折,因為我滿常用來清潔所以都會趁打折時多買幾包.