墨西哥火腿蛋捲餅

早上爬起床是一件非常痛苦的事 ...常常後悔為什麼昨晚又玩candy crush到那麼晚...更氣的是"繼續卡關".所以為了多睡那香甜的5分鐘,我發現了一個5分鐘內就可以快速上桌的熱騰騰早餐.
這個墨西哥餅皮有分兩種.一是用玉米粉做的(corn tortilla)(下圖左)-常用來做Taco,另一種是玉米粉加上小麥麵粉(Flour tortilla)(下圖右)-常用來做捲餅.

今天我是用Flour tortilla來取代台灣常見的春捲皮或是蛋餅皮. 因為這個墨西哥餅皮比較厚所以通常一個就很飽了. 除了常見的白色之外還有小麥色以及綠色.個人覺得口感都一樣但是綠色餅皮比較軟而小麥色的比較硬.這種墨西哥餅皮在一般大型超市都有在賣,當然小廚娘的後院-Costco也有賣喔(不過一次要買一大包--雖然便宜但真的吃不完呀). 這種餅皮不需冷藏或是冷凍,而且放在室溫下可以放很久所以還滿方便的. 下次有做另一種玉米餅皮的Taco時會再放上來喔!

料理時間:5分鐘
難易度:+
份量:2人份

食材:

1. 墨西哥捲餅皮(Flour tortilla):2張
2. 火腿片:約8片
3. 莫札瑞拉起司(Mozzarella cheese):約2把
4. 雞蛋:2顆
5. 鹽:少許
6. 黑胡椒:少許
7. 蕃茄醬:適量

料理方式:

1. 起油鍋先將打散後的蛋液(一顆蛋做一個捲餅)放入鍋中再鋪上一張墨西哥捲餅皮
2. 將火腿片平鋪在餅皮上面後再鋪上莫札瑞拉起司然後繼續煎約2分鐘使底下的蛋皮變硬凝固在餅皮上
3. 輕輕將餅皮捲起繼續煎至餅皮呈金黃色即可上桌
4. 可依照個人口味灑上少許鹽,黑胡椒或是蕃茄醬調味

小廚叮嚀:

此做法就是台灣蛋餅的做法,裡面其實可自己放上喜愛的食材或是剩菜.我最常放的是火腿片,玉米粒,肉鬆,菠菜等等

小廚後記:

這種墨西哥餅皮如果單吃起來口感沒有台灣蛋餅皮或是春捲皮好-個人覺得沒有麵粉香味.但是他的咬勁卻是QQ的喔!