抹茶奶酪佐紅豆軟糕 




自從買了孟老師的甜點杯食譜書後才發現原來奶酪的做法是那麼的簡單.所以現在都自己在家做想要的口味啦！這款抹茶奶酪真的只要幾分鐘就搞定.非常適合在炎熱的夏天吃上一口滑滑嫩嫩的冰奶酪.

















料理時間：15分鐘
難易度：＋
份量：6杯（容器約100ml/杯，但是我只裝到7分滿然後上面加紅豆軟糕做裝飾）



奶酪材料：

    

  1. 抹茶粉：1大匙
    2. 

  2. 熱水：100ml
    3. 

  3. 吉利丁片：3片 也可用吉利丁粉(Gelatin)取代,份量為7.5g(每片吉利丁片約等於2.5g吉利丁粉的量)
    4. 

  4. 動物性鮮奶油(heavy whipping cream):50ml
    5. 

  5. 鮮奶：200ml
    6. 

  6. 細砂糖：30g
    7. 












料理方式：




    

  1. 將吉利丁片用冰水完全浸泡至軟化
    2. 

  2. 用熱水分次慢慢加入抹茶粉中一邊倒一邊慢慢攪拌至抹茶粉完全溶解（圖1)
    3. 

  3. 將牛奶和過篩後的砂糖一起放入鍋中慢慢加熱.邊加熱邊攪拌至砂糖溶解即可關火（不可煮沸）（圖2)
    4. 

  4. 將融化後的吉利丁片擠乾水份後直接放入加熱後的牛奶鍋中攪拌均勻至融化（鍋邊也要攪拌到這樣才均勻喔）
    5. 

  5. 接著加入溶化後的抹茶液再繼續攪勻
    6. 

  6. 再加入動物性鮮奶油繼續攪拌成質地均勻的抹茶奶酪液（鍋邊也要攪拌到這樣才均勻喔）（圖3)
    7. 

  7. 過濾後直接整鍋放到冰塊水上降溫然後慢慢攪動呈均勻光滑的奶酪液即可分裝至容器內放入冰箱冷藏約2小時（圖4)
    8. 












小廚叮嚀：






    

  1. 這次搭配的是紅豆沙軟糕,詳細做法請參考甜心配角-紅豆沙軟糕
    2. 

  2. 因為抹茶奶酪液已經冷卻,所以可以不必用耐熱容器盛裝
    3. 

  3. 如果表面有小氣泡可用牙籤戳一下就會消泡
    4. 

  4. 因小廚娘不喜歡太甜的甜點所以我把孟老師的原食譜的砂糖減量（原食譜為45g）
    5. 









































Tags
,



























0
Comments:
        
















張貼留言






























訂閱：
張貼留言 (Atom)
























































 






















Translate