甜心配角-紅豆沙軟糕 









好喝的紅豆湯相信大家都會做但是用這種方式就可以把液體變成固體.我只能說孟老師的甜點杯這本書真的是物超所值!!!不管是搭配甜點或是挫冰~~都很讚啦!!






料理時間：20分鐘


難易度：+




食材：
    

  1. 紅豆：75g（材料A）
    2. 

  2. 水：300g（材料A）
    3. 

  3. 冷開水：200g
    4. 

  4. 砂糖：25g
    5. 

  5. 吉利丁片：3片
    6. 




料理方式：




    

  1. 將材料A放入電鍋中煮成紅豆湯
    2. 

  2. 將煮軟的紅豆加冷水後放在細的濾網上用湯匙把紅豆沙濾出(圖1)
    3. 

  3. 將吉利丁片完全泡入冰塊水中至軟化（約10-15分鐘）
    4. 

  4. 將濾出的紅豆沙液（約350g）倒入鍋內再加入砂糖一起加熱(圖2)
    5. 

  5. 用木勺或耐熱匙邊加熱邊攪動,快要沸騰時就關火
    6. 

  6. 等約5分鐘稍微降溫後再加入軟化後擠乾的吉利丁片
    7. 

  7. 繼續將鍋子放置在冰塊水上繼續慢慢攪動讓紅豆沙液質地變細緻成光滑狀(圖3)
    8. 

  8. 將紅豆沙液倒入小烤盤中（淺一點的烤盤）放入冰箱至凝固即可(圖4)
    9. 








小廚叮嚀：






    

  1. 如果想順便喝紅豆湯的話可以多煮一點,反正最後取出紅豆的份量大約150-200g然後加冷開水200g即可(可取得紅豆沙液約350g)
    2. 

  2. 如果想吃甜一點可以增加糖的份量,因為小廚娘大多用來搭配甜點所以不會做得太甜（只用原食譜的1/2）
    3. 

  3. 這次是搭配抹茶奶酪,詳細做法請參考抹茶奶酪佐紅豆沙軟糕
    4. 

  4. 如果想搭配在蛋糕當夾心層,可直接用蛋糕模型做出一樣大小的紅豆沙軟糕喔!
    5. 







    

    

    

    

    

    

    

    


















    

    
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