開胃菜-涼拌洋菜小黃瓜 





小時候從有記憶以來,爺爺都會做這道消暑的開胃菜配著金門高粱,看著京劇邊喝邊配下酒菜.記憶中爺爺是用綠豆粉皮但我這很難買到所以用洋菜絲.從小到大印象中只要家人做涼拌黃瓜一定是用拍碎的方式讓其入味,加點蒜末和白醋就是一道夏天必備的開胃菜

料理時間：10分鐘
難易度：＋
 



食材：
    

  1. 小黃瓜：5根
    2. 

  2. 洋菜絲：約一把
    3. 

  3. 紅蘿蔔：1/4根（刨絲）
    4. 

  4. 大蒜末：約3瓣
    5. 

  5. 白醋或蘋果醋：約2大匙
    6. 

  6. 香油：1小匙
    7. 

  7. 鹽：1小匙
    8. 

  8. 糖：2小匙
    9. 




料理方式：








    

  1. 洋菜絲放入滾水中煮一下軟化後立刻撈起瀝乾水分後切段（與小黃瓜一樣長度）
    2. 

  2. 小黃瓜用菜刀拍碎切段備用（約2個指節長度）
    3. 

  3. 將食材3-7放於碗中攪拌均勻再放入小黃瓜 ,紅蘿蔔絲和洋菜絲拌勻冷藏約1小時即可
    4. 




小廚叮嚀：






    

  1. 大蒜末本身就有辣度所以我不再放辣椒（小廚娘不太敢吃辣）
    2. 

  2. 將所有調味料事先拌勻可以讓味道均勻一點
    3. 

  3. 有些人會先在小黃瓜中加鹽去青但我都是直接拌入.味道也一樣美味
    4.
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