佛手瓜排骨湯

佛手瓜Chayote (又名合掌瓜)原產於墨西哥和中南美洲.在美國或是墨西哥超市是一種很常見的蔬菜.我都稱它為最稱職的配角.因為他可以用來搭配很多菜色,所以只要冰箱還有存貨那我就不擔心晚餐啦!今天所介紹的佛手瓜排骨湯,夏天喝非常清爽不油膩再加上佛手瓜本身的口感脆又甜,耐煮不易化,所以是煲湯配料的首選.

料理時間:約1小時   
難易度:++

食材:

佛手瓜:約兩個切滾刀塊
小排骨:約200g
白筍:一個切滾刀塊(選擇性材料)
水:隨意啦,淹的過食材就好啦!所以你想喝多少就煮多少唄
香菜:少許
鹽:少許
薑片: 約2-3片(去排骨腥味用)

料理方式:

先將水煮滾,放入小排骨後煮約5分鐘以去除雜質
再將血水倒掉將小排骨用清水沖洗乾淨備用
另煮一鍋滾水並放入薑片
接著放入洗淨後的小排骨,大火煮滾後轉小火再放入白筍燉約30分鐘
再放入佛手瓜繼續熬煮約15-20分鐘
加入鹽做調味並撒上香菜即可上桌

小廚叮嚀:

有人說用溫熱水川燙肉類去除血水雜質比較容易讓血水完全釋放出來,也比較不會有肉腥味.但是所花時間要很久很久.所以為了省時我通常都是用熱水川燙.如果在熬煮時發現表面有雜質再把它撈除就好了
佛手瓜不要和排骨一起下因為容易燉太爛. 等到排骨燉煮一段時間後再放入佛手瓜即可.
相關料理:清炒佛手瓜