簡易便當配菜-辣炒豆鼓菜脯

台灣便當店都會夾上ㄧ小匙的辣椒豆鼓菜脯當配菜.那香辣有勁又脆脆的口感是小廚娘難以忘記的家鄉味.小廚娘的娘之前提過要炒出好吃的菜脯就是要乾鍋下去慢慢把水份炒掉,這樣口感才會脆脆的而不是軟軟的.其實這種乾炒方式做出來的菜脯也可以用在菜脯蛋.因為這次除了做菜脯蛋之外還剩下很多菜脯所以乾脆全部拿來做這道小配菜.早上如果煮稀飯時就非常下飯.


料理時間:20分鐘
難易度:+

 食材:

菜脯:適量(洗淨泡兩次水把鹽味洗掉,否則會很鹹喔)
豆鼓:約菜脯量的1/5
乾紅辣椒:2根
糖:1大匙
香油:ㄧ小匙
沙拉油:1大匙


料理方式:


菜脯放入乾鍋中以中火加熱慢慢拌炒至水份蒸發(此部份要有耐心...約10-15分鐘).此時菜脯很容易翻動
起油鍋將豆鼓和辣椒放入爆香,等到豆鼓香味出來後即可放入乾菜脯ㄧ起拌炒約2分鐘,調味後即可上桌


小廚叮嚀:



剛炒出來的菜脯還是會有點軟,如果放涼或冷藏後會變得比較脆
因為菜脯和豆鼓本身很鹹所以我不再另外放鹽了