烤鮭魚-低油料理法

鮭魚含有豐富的Omega3以及蛋白質,算是海鮮類的佼佼者. 
但是料理過鮭魚的人應該知道,如果用乾煎的方式最後鍋中會出現一堆魚油,看了還挺嚇人的.

因為不喜歡太過油膩的烹煮方式所以每次煎鮭魚時都會直接放入烤箱中,不加任何油.上次回阿根廷時買了一個在美國尚未發現的烤盤架.底下是平盤,上面有一個活動式料理架.所以料理時魚油會慢慢滴到平盤上,此平盤也可用在會出油的其他食材上,例如,牛肉,羊肉或是海鮮類.

美國一般大型超市賣的新鮮鮭魚,價格太貴而且有些吃起來口感"鬆鬆的"沒甚麼鮭魚味.經過比較後還是推薦Costco賣的冷凍鮭魚片.因為每片是分開真空包裝, 比較衛生也比較利於保存.前幾個月有打折所以一次買了3包! 他們的鮭魚片夠厚,吃起來口感紮實細緻不會有魚腥味或是鬆軟的感覺.推薦給大家試試!

料理時間:60分鐘
難易度:+

食材:

冷凍鮭魚片(前一天從冷凍櫃拿出放到冷藏室慢慢退冰)
Oregano(一般超市都買的到的辛香料,選購時可選擇細末狀.通常義式料理都會用到,尤其是pasta)
黑胡椒(少許)
細鹽(少許)(海鮮類本身就有海鹽味所以料理時不需加太多鹽)

料理方式:

用餐巾紙先將鮭魚片上多餘水分輕壓乾再放至烤架上
兩面輕灑上辛香料後靜至約10-15分鐘讓其入味
預熱烤箱至375°F(190°C)烤約40-50分鐘
送入烤箱後約20分鐘時可翻面以防底部沾在烤架上或是之前就在烤架上薄抹一層沙拉油
若上層已經變色就可翻面繼續烤到熟