義式燉海鮮湯(Cioppino) 





 說到Cioppino(義大利燉海鮮)在灣區最有名的應該就是Phil's Fish Market & Eatery.很就以前跟少爺有去吃過一次味道真得很不錯.2人份大約是$40美金.最後吃不完還打包帶回家.上周末去逛我家後花園Costco時發現Rock Fish剛剛新鮮包裝好所以就買了 一大盒.然後眼尖的少爺發現旁邊的綜合海鮮盤以及螃蟹所以當下我們決定就來做個Cioppino吧!
 義式燉海鮮湯一定要用到的就是蕃茄.這次除了加基本的食材之外還用剩下的義大利麵蕃茄醬來增加味道.如果你跟我們一樣是海鮮愛好者,那一定要試試這個充滿濃濃海鮮香味的義式海鮮燉湯.










料理時間:40分鐘
難易度:+
份量:4人份

 食材:

    

  1. 綜合海鮮:鮮蝦,魚片,魷魚,干貝,螃蟹(這次用大蟹腳),淡菜(Mussel-特地查了這個字的中文,原來不叫"九孔"阿~~).
    2. 

  2. 燉蕃茄罐頭(Stewed tomato):1大罐(切小塊)
    3. 

  3. 義大利蕃茄醬:2/3瓶(做義大利麵的那種醬)
    4. 

  4. 洋蔥:1個(切小碎塊)
    5. 

  5. 大蒜:約5瓣(切碎...越碎越好)
    6. 

  6. 巴西里(Pasley):1小把(切碎)
    7. 

  7. 月桂葉(Bay Leaves):約一小把
    8. 

  8. 柴魚高湯:約1杯(若無可用水代替)
    9. 

  9. 乾羅勒(Basil):約1大匙
    10. 

  10. 奧勒岡(Oregano):約1大匙
    11. 

  11. 鹽:適量
    12. 

  12. 黑胡椒:適量
    13. 




料理方式:




    

  1. 將洋蔥切小碎塊後放入油鍋中拌炒至黃褐色再加入燉蕃茄和巴西里一起拌炒
    2. 

  2. 加入蕃茄醬與高湯後再加入月桂葉,乾羅勒,和奧勒崗用小火燉煮約30分鐘
    3. 

  3. 將海鮮加入煮約5-10分鐘即可調味後上桌
    4. 








小廚叮嚀:






    

  1. 用新鮮蕃茄烤過後再煮至軟爛味道更好,但是所需時間比較久,因為小廚娘等不急要吃了所以直接用罐頭比較快.
    2. 

  2. 海鮮煮太久容易變硬,所以放下去後只要淡菜開口,蝦子變色其實就差不多可以關火讓它繼續悶個10分鐘就行了.(我的螃蟹大腳是已經熟的所以只要煮一下就行了)
    3. 

  3. 沾著濃濃蕃茄海鮮湯的麵包或麵條吃起來更好吃
    4.
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