滷花生豬腳

  
豬腳...這個讓人垂涎欲滴的QQ美食如果這樣煮也不會有負擔
以前都習慣買有後腿肉的豬腳來燉煮,但隨著小廚娘的年紀漸漸邁向40大關,不得不開始忌口.這次挑選豬腳前段(腳趾部份沒有肉)來補充膠原蛋白.

因為住家附近正好有間大型墨西哥超市 Mi Pueblo所以每次買豬腳都會去那光顧,便宜又新鮮喔!繼上次用慢煮鍋(slow cooker)煮地瓜稀飯成效不錯後這次用來燉豬腳相信也ㄧ定會軟Q軟Q

料理時間: 3-4小時

難易度: ++







食材:



豬腳前段ㄧ盒 (大概10隻)

有皮花生一包 (就是一般華人超市賣的花生)
調味料: 


水-可淹過食材表面
醬油-視水量而定,大概成淡褐色
鹽-少許
冰糖- 約像金莎巧克力大小的4-5顆
米酒- ㄧ大匙
八角- 3-4顆



料理方式


將花生沖洗一下放入滾水煮約3分鐘去除雜質
將豬腳洗淨後以滾水川燙取出備用
將豬腳放入鍋中再依續加入所有調味料拌攪一下
加入花生以水可以淹蓋住食材的量即可
大火煮滾後關火
將食材倒入慢煮鍋以大火(High)燉煮約 3-4小時. 約每小時從底部攪拌一下,讓所有豬腳都入味



剛放入燉煮鍋中的顏色
燉煮約3小時的顏色