美式比薩

在美國吃Pizza是非常方便的事,就像在台灣隨處都可以買到珍珠奶茶一樣簡單.

Pizza其實非常簡單容易做,雖然在這到處都有在賣但是自己做的畢竟可以控制油量以及精選新鮮食材,所以自從小廚娘親自做過之後現在外面的Pizza店都賺不到我的錢了!
這裡公佈的配方是我試過不同食譜之後發覺最適合我的口味而且分量也剛好適合我和我家少爺(小廚娘的老公堅持要我稱他為"少"爺而不是"老"爺). 以下為一個13吋薄片pizza的配方,你可以自己決定想吃薄或厚的pizza(如下圖一和二). 

如果喜歡吃厚一點,那就用此配方的份量x2做一個13吋的厚pizza.

如果家中有麵包機也可拿來揉麵團+發酵=省時.請參考什錦Pizza(麵包機法)

13吋厚片pizza (圖二)
13吋薄片pizza (圖一)

 
 
 
 
 
 
 

料理時間:30分鐘(不包括發麵糰的時間)
難易度:+
 

麵糰食材:

溫水 120cc(以不燙手為主)
活酵母粉 4g(約一小茶匙=1tsp)
蜂蜜 15cc(約四小茶匙=4tsp)
砂糖:1大匙
高筋麵粉(bread flour) 250g(1cup)
鹽 2.5g(1/2小茶匙=1/2tsp)
沙拉油 4g(約一小茶匙=1tsp)
Cornmeal(粗顆粒的玉米粉)約1大匙(1Tbs)

Pizza食材

義大利香腸一小條(先用小鍋加油炒熟,像炒肉末一樣)
蕃茄糊(Tomato paste)一小瓶
Mozzarella cheese(去Costco買比較划算喔)
依自己喜好再準備其它食材,小廚娘這次用火腿片, 鳳梨片,切片蘑菇
Oregano少許

料理方式:

先將蜂蜜和水加入溫水中攪拌均勻
再將酵母粉放入溫蜂蜜水中靜置約5分鐘(勿攪拌)
將做法2放入攪拌鍋中再放入過篩後的麵粉以及鹽
先以慢速攪拌(避免麵粉塵煙四起),再以中速攪拌至麵糰表面成光滑狀後取出放入抹過沙拉油的容器中蓋上保鮮膜,發酵約1-1.5小時 (圖三)
等麵糰發酵至1-1.5倍大後(圖四)即可取出滾圓並鬆弛15分鐘
先預熱烤箱至225°C(440°F)
先在烤盤上撒上一些粗顆粒玉米粉以防麵團底部沾黏.(圖五)再將麵糰桿成13吋Pizza盤的大小後輕壓邊緣讓皮可以稍稍固定在盤緣上
先抹上一層濃的蕃茄糊(圖六)然後再鋪上自己喜歡的食材並灑上一些oregano(圖七)
最後鋪上Mozzarella cheese(如果你喜歡吃濃郁有牽絲的pizza,那就先把減肥拋在一邊,盡情的灑吧!!!)(圖八)
送入烤箱約15分鐘就可享受啦(圖九)

發酵前 (圖三)

發酵後 (圖四)

均勻灑上一些玉米粉 (圖五)

抹上濃的蕃茄糊 (圖六)

鋪上食材 (圖七)

撒上滿滿的Mozzarella 起司 (圖八)

送入烤箱 (圖九)

小廚叮嚀:     



麵糰可用夾鏈帶(裡面抹少許沙拉油)放入冰箱冷藏.有些人說麵糰也可以冷凍,要吃之前再先拿出來退冰即可.但我覺得這種東西要吃新鮮才好,所以沒這樣試過.不過想想美國一般超市賣的冷凍pizza也是先做好後冷凍再放進微波爐或是烤箱....但口感如何小廚娘在這就不予置評啦~~
 
烤箱如果是像小廚娘一樣有炫風式功能(convection)的話,烘烤時間約15分鐘即可,若沒有的話大約需20-25分鐘.小廚娘強推Breville Smart Oven烤箱,因為在美國好像沒在賣可控制上下火溫度的烤箱所以這款預設的功能算是在眾多品牌中可以給個讚的旋風式烤箱(convection oven).實際使用後我就深深被它的烘培效果所吸引.不管是在烘烤點心或麵包都有不錯的成果,而且最重要的是烘培時間縮短了許多,相對的就可以省電啦!之後小廚娘會再po上更多料理讓大家見識見識這台小旋風的威力.如果對這台烤箱有興趣的話,個人推薦去Bed Beth&Beyond選購,因為上網註冊就可以收到20%的優惠...這台在Amazon賣$250,但是去年感恩節有降到過$220.而Macy's 則為持不變價格$250(不能使用Macy's的折價券).所以精打細算的小廚娘選擇到Bed Beth&Beyond用折扣後$200的價格搬回家.



      Breville BOV800XL Smart Oven