轉圈圈的夢幻草莓起司蛋糕

以前在台灣都不喜歡吃甜食或是奶類製品但是來美國後口味居然變了.最近一次吃起司蛋糕是去年的事.在Costco冷凍櫃中有一款Cheese Factory出產的4種口味起司蛋糕.剛吃前面幾口時會覺得又香又濃郁,但吃到最後就...too sweet~~><//

最近買了一本孟老師的100道小蛋糕食譜書.之所以喜歡孟老師的書主因是作法真得很簡單(新手不敗)而且可以按照書中作法再自己搭配喜歡的食材或是創造出新產品.所以與其說是100道倒不如說這本書可以幫你搭配出200道不同小蛋糕!!
今天要分享的就是小廚娘利用孟老師所介紹的"咖啡大理石乳酪蛋糕"所改款的自創"轉圈圈夢幻草莓起司蛋糕"(吃了真的會轉圈圈喔).
最近草莓超極便宜所以便在Costco買了一大盒.可是我們兩個人怎麼吃就是吃不完,所以乾脆拿來做草莓果醬(改天再po作法).但是因為沒加防腐劑所以也不能保存太久.突然靈機一動才想到用來作成起司蛋糕或許是一個新鮮嘗試呦~

料理時間:30分鐘
難易度:+ 

份量:6"烤模1個
烤箱溫度:180°C(356°F)約20-30分鐘(依個人烤箱不同而有所差異)

 食材


蛋白:約large的1顆,約30g)
蛋黃:約large的2顆)
細砂糖:60g
原味奶油乳酪(cream cheese):250g
牛奶:40g(可用奶粉泡製)
玉米粉:10g
自製新鮮草莓醬:110g



料理方式


先在模型底部鋪上烤盤紙(邊緣不需要鋪也不需要抹油)
將奶油乳酪室溫軟化後再加入過篩後的細砂糖以隔水加熱方式攪拌至無顆粒的光滑狀(圖一)
加入草莓果醬後繼續攪拌均勻(圖二)
再依序加入牛奶和過篩後玉米粉,用打蛋器攪拌均勻(圖三)
將鍋移開熱水並等溫度降低以後(約5-10分鐘)再加入蛋黃和蛋白,繼續攪拌至均勻的奶蛋糊即可入烤模(圖四)
如需在表面作成大理石花狀,可取一大匙奶蛋糊加入食用色素(我是用Wilton的紅色)混合均勻後緩慢倒於入模後的原色奶蛋糊上,再用牙籤或是叉子畫出自己喜歡的圖案(圖五)
烤箱預熱後,在烤盤上倒入熱水(約加到烤模的一半左右)再將烤模放置於烤盤中間用隔水加熱方式烤熟(圖六)
出爐前只要拿小刀插入蛋糕體中間,拔出後只沾有少許黏液就代表完成.取出放涼後再放入冰箱冰個ㄧ晚,隔天吃了就會轉圈圈喔!









小廚叮嚀


取出後完全降溫時再用小刀慢慢鬆開烤模周圍即可輕鬆脫模
此配方也可以加入其他食材如抹茶,無糖可可粉,或是咖啡粉. 以後我會慢慢試驗再分享成果給大家