墨西哥酪梨醬

 上次介紹了墨西哥好友Edith所傳授的莎莎醬.今天要來介紹另一個也是非常簡單的酪梨沾醬（Guacamole）,做法其實和墨西哥莎莎醬一模一樣只是增加了一個食材-酪梨（Avocado）.其實酪梨不算是水果應屬於脂肪類所以又稱“森林裡的奶油”.奇怪吧?以前在準備美國護理師考試時就對這個營養分類印象深刻.但大部份人都把酪梨拿來打成果汁或是做菜.雖然它的營養價值很高也可降低膽固醇以及減少心血管疾病的發生但吃多了,熱量攝取也跟著升高呀!



 因為做法完全一樣所以請直接參考墨西哥莎莎醬的料理方式.只是把酪梨切小塊加進去攪拌一下即可.外面市售的酪梨醬多半是攪成泥狀但因為小廚娘比較喜歡有顆粒的口感所以都是依照Edith的方式切小塊狀後輕輕攪拌即可.另外,酪梨很容易氧化所以在這裡有個小撇步要告訴大家-只要把酪梨仔放在做好的酪梨醬中間一起冰存（如圖）就可以減少氧化的情形發生.當然啦,我還是建議現做現吃因為隔天蕃茄容易出水影響味道和新鮮度!
 

 最後再分享一個酪梨仔的小妙處-室內小盆栽!只要將酪梨仔洗淨後泡水2-3天至表皮可以輕易脫除.再將脫皮後的酪梨仔放在鋪滿小石頭的淺盆上(或用牙籤插住架在容器上也行)大約幾週時間就會冒出小細芽,然後慢慢長高長葉子....就變成一個可愛的小盆栽啦!(要記得每天加水讓它1/3以下都浸泡在水中喔)之前種的都沒拍照所以等這次冒芽後再補照片上來~~先分享一個網路上找到的圖片讓大家參考一下

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