芒果布丁(蛋糕夾餡) 

好吃的蛋糕除了蛋糕體要綿密濕軟之外更重要的就是內層夾餡.不同口味的蛋糕體搭配不同的夾餡讓整體分數大加分.為了要做好蛋糕裝飾課程的結業作品,想了很久最後才拍板定案用抹茶戚風搭配芒果布丁.一切開來看見黃黃綠綠的顏色心情就變得更好!之前趁芒果大特價買了兩箱回來囤貨.一些趁新鮮趕快吃掉,剩下的就削皮後切塊放入冷凍.下次不管是要做芒果布丁,冰淇淋,奶酪,或是冰沙都很方便. 

料理時間:10分鐘
難易度:+
份量:6吋正方形（或圓形）烤模一個

食材:




    

  1. 新鮮芒果:約350g
    2. 

  2. 鮮奶油(Heavy cream):50g
    3. 

  3. 鮮奶:120g(用奶粉泡製會更香喔)
    4. 

  4. 砂糖:25g
    5. 

  5. 吉利丁片:3片 (可用吉利丁粉(Gelatin)取代,份量為7.5g<每片吉利丁片約等於2.5g吉利丁粉的量>)
    6. 




料理方式:




    

  1. 將吉利丁片泡入冰塊水中至軟化
    2. 

  2. 將芒果＋鮮奶油打成泥狀備用
    3. 

  3. 鮮奶+糖放入小鍋中煮至溶化但不起泡沸騰,關火放涼約5分鐘(約降溫到50度C)
    4. 

  4. 將泡軟後的吉利丁片擠乾水份放入降溫後的牛奶中並攪拌至完全融化
    5. 

  5. 把芒果泥倒入做法4中並攪拌均勻
    6. 

  6. 把做法5放在冰塊水中繼續攪拌成質地光滑狀
    7. 

  7. 倒入模型中並放至冰箱冷藏約2小時即可
    8. 








小廚叮嚀






    

  1. 若想吃到有顆粒的芒果布丁,可以在打成芒果泥前先取出ㄧ些切小塊狀,在做法5時ㄧ起加入
    2. 

  2. 從冰箱取出後可用小刀沿著模型邊緣劃一下即可整塊脫模.或在模型底部先鋪上烤盤紙以利脫模!
    3. 

  3. 可依照蛋糕形狀做切割然後放在中間當夾層
    4. 

  4. 抹茶戚風蛋糕做法
    5.
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