幸福下午茶-藍莓起司蛋糕

 趁著超市藍莓大特價便買了一盒來做藍莓起司蛋糕和冰淇淋.藍莓(Blueberry)富含大量的維生素A(可以保護眼睛)和維生素C(預防泌尿道感染有很好的效果).另也有抗氧化的作用所以常吃藍莓對身體好處多多喔!

 這次做的藍莓起司蛋糕打破傳統用小派烤模取代大圓盤烤模,最主要的原因是烘烤時間縮短而且吃時不用再切.一人一個份量剛剛好!

 如果懶得自己做派皮的話,美國一般超市都有在賣現成的(約8吋附盤),但是小廚娘覺得不新鮮而且不健康(誰知道裡面放什麼加工成份)所以都是自己做派皮~~難嗎??不難啦~~自己動手做一次,以後就不會再買現成的囉!

準備時間: 20分鐘 

烘烤時間:30-40分鐘

難易度:++

烤箱溫度:175度C

份量:淺的小派烤模約5個



派皮食材:

消化餅乾(Graham Cracker):約10片(大賣場都有在賣)
無鹽奶油:50g


派皮製作方式:


先將烤模底部用烤盤紙鋪底(等下比較好脫模)
將消化餅乾用食物料理機打碎或是放入袋內用擀麵棍壓碎
加入奶油後用手混合(稍可成團即可)再平均放至烤模底部(要給它大力+用力壓平喔)
用170度C烘烤約10分鐘(派皮在烤時會稍微膨脹)
取出派皮後原本膨脹的派皮會慢慢塌陷並黏住底部,放涼備用




藍莓起司蛋糕食材:

奶油乳酪(Cream cheese):450g
鮮奶油(heavy whipping cream):40g(可用一般鮮奶取代,熱量比較低.但是味道當然就不重囉~所以有捨才有得.看你是要多幾塊肥肉還是好好享受美味的蛋糕囉)
砂糖:40g
玉米粉(Corn powder):25g
全蛋:一個
檸檬汁:15g (可用酸奶油(Sour cream)取代,份量為50g)
新鮮藍莓:約150g(洗淨瀝乾水份備用)


藍莓起司蛋糕製作方式:


將奶油乳酪隔水加熱至溶化無顆粒狀後再加入過篩後的玉米粉和砂糖慢慢攪拌均勻(下圖上排右)
將剩下的所有材料放入並慢慢攪拌均勻(下圖上排左和中)
若想在上面做拉花裝飾,可留約2大匙的藍莓乳酪糊放在倒入模型後的乳酪糊表面,再用牙籤輕刮一下做出自己想要的花樣即可
放入烤好派皮的烤模中,並放在裝有熱水的烤盤上(約至烤模一半的熱水量)以175度C烤約30-40分鐘
以竹籤插入中心只有稍許沾黏即可
關火後不要急著開烤箱,放一根竹籤在門上讓它慢慢降溫約15分鐘後再取出放涼
用小刀輕刮邊緣-->倒扣-->輕輕鬆鬆脫模
放入冰箱冷藏約24小時再吃會更有味道喔!




小廚叮嚀:

因為需要隔水加熱烘烤所以建議用一般無脫模的烤模.如果你只有活動烤模也沒關係啦,只要在底部包上兩層鋁箔紙防止水分進入即可.
鋪派皮時一定要用力壓緊因為這關係到烤出來後成品的派皮會不會與起司蛋糕"分家"的重要關鍵.有些人建議在派皮上用叉子搓一些小孔讓起司乳酪糊能確實與派皮結合.但這次我沒搓小孔,做出來的成品也一樣牢牢黏住,所以這部份大家見仁見智.
吃不完可放入冷凍庫中,下次要吃時先提前拿出來解凍個20分鐘.味道一樣喔!!