黑芝麻奶酪 





自從知道奶酪的做法其實非常簡單後就開始利用現有食材作變化.從新鮮水果到各式乾粉都可以用來做成不同口味的香濃奶酪.今天整理廚房時發現還有半包黑芝麻粉所以就把它拿來做黑芝麻奶酪.邊做邊聞到黑芝麻的香味撲鼻而來,3小時候試吃時間更是不用5分鐘我就和少爺清光光.

料理時間：10分鐘
難易度:+
份量：4杯 (每杯容量約100g)






食材：

    

  1. 黑芝麻粉：30g
    2. 

  2. 水：100g
    3. 

  3. 吉利丁片：3片 （每片約3g）可用吉利丁粉(Gelatin)取代,份量為7.5g(每片吉利丁片約等於2.5g吉利丁粉的量)
    4. 

  4. 動物性鮮奶油(whipping cream):50ml
    5. 

  5. 鮮奶：250ml（可用奶粉加水取代)
    6. 

  6. 黑糖：50g
    7. 




料理方式：




    

  1. 先將黑芝麻粉與水拌勻後備用
    2. 

  2. 將吉利丁片泡冰水至完全軟化（若使用吉利丁粉就不需此步驟）
    3. 

  3. 將鮮奶和黑糖以小火煮至溶解並加入黑芝麻液,關火稍降溫約2分鐘（牛奶勿煮沸）
    4. 

  4. 將泡軟後擠乾的吉利丁片放入降溫後的牛奶鍋中慢慢攪動至成質地細緻的液狀
    5. 

  5. 再將動物性鮮奶油加入牛奶液中並放置在冰塊水上慢慢攪動呈質地細緻呈光滑稠狀的黑芝麻奶酪糊
    6. 

  6. 倒入容器中冷藏約3小時即可
    7. 













小廚叮嚀：






    

  1. 因黑芝麻粉中有細顆粒所以會沈澱,可從底部挖起一起吃味道更香.如果不喜歡有渣渣的口感可在倒入容器前先過濾一下
    2. 

  2. 如果表面有氣泡可用牙籤搓一下消泡
    3.
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