墨西哥牛肉捲餅 





之前已經陸陸續續介紹過墨西哥各式沾醬的做法,所以今天就直接進入重頭戲-墨西哥捲餅(Burrito).墨西哥捲餅皮(Flour tortilla)在各大超市甚至Walmart都有在賣,一包大概6,10,20片不等,售價大概$2-6美金(Costco賣的是大包裝,好像30片).用來做捲餅的餅皮詳細介紹請參考:墨西哥火腿蛋捲餅.墨西哥捲餅非常容易做,只要將牛肉,雞肉或是豬肉與醬料炒熟後包入即可.這次我是用墨西哥紅綠醬和波菜捲餅皮以及搭配墨西哥豆泥(附做法).吃起來跟墨西哥餐廳賣的一樣喔!


料理時間:20分鐘
難易度:+
份量:2人份




墨西哥捲餅食材:

    

  1. 牛肉:約一小碗(可切長條或是切小丁塊)
    2. 

  2. 墨西哥捲餅皮:2個(我是用X-large所以一人一個就很撐了...其實我吃半個就很飽了)
    3. 

  3. 紅綠醬:適量(做法請參考墨西哥紅綠醬)
    4. 

  4. 豆泥:適量(作法附在下面)
    5. 

  5. 美式生菜(Lettuces):適量(切絲)
    6. 

  6. 酸奶(sour cream):適量(可省)
    7. 




料理方式:




    

  1. 起油鍋將牛肉放入炒至8分熟後再加入墨西哥紅醬拌入.可加少許鹽調味
    2. 

  2. 將捲餅皮放入微波爐或平底鍋中以小火加熱20秒變軟(捲起時不易破)
    3. 

  3. 將豆泥,紅醬牛肉,生菜,和綠醬依序放入捲餅皮中一起包入即可(像包春捲的方式)
    4. 

  4. 若喜歡酸奶可一起包入
    5. 









豆泥食材:




    

  1. 墨西哥花豆:2杯(1杯=250g)
    2. 

  2. 水:至可淹過花豆即可
    3. 

  3. 鹽:1/2小匙
    4. 






豆泥做法:




    

  1. 花豆洗淨後不需浸泡直接加入可淹過花豆的水量
    2. 

  2. 電鍋外鍋加3杯米量杯的水量煮至軟化撈起稍為瀝乾水份
    3. 

  3. 將煮熟的花豆加鹽後趁熱用果汁機打成豆泥.若太乾可加入少許煮豆泥的水.只要變成泥狀即可,不要一次加太多水而變稀了.
    4. 




小廚叮嚀:






    

  1. 有些墨西哥捲餅是把飯包入,但小廚娘覺得這樣實在太撐了所以只放豆泥
    2. 

  2. 紅醬牛肉其實可以一次做多一點,下次要吃直接包入即可.另外,用雞肉或是豬肉都很好吃喔
    3. 

  3. 墨西哥人吃捲餅時大多會用鋁箔紙包成捲筒狀,吃到哪就撕到哪,這樣沾醬或是湯汁才不會露出來,也比較方便拿著吃
    4.
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