芋泥夾心杯子麵包(湯種法)

誰說湯種麵糰只能做吐司??用同樣配方加點創意就可以把ㄧ般土司改造成有香濃芋香味道的夾心麵包!利用黑眼豆豆巧可力鮮奶吐司(湯種法)做出不一樣的口感和造型讓早餐的餐桌上多點創意與驚喜~
料理時間:約40分鐘(不含麵糰發酵時間)
難易度:+
份量:6個
烤箱溫度：175°C(350°F)約15-20分鐘（依個人烤箱有所差異)
麵糰食材:(詳細做法圖可參考黑眼豆豆巧可力鮮奶吐司)






湯種材料Ａ：


    

  1. 高筋麵粉（Bread flour):25g 
    2. 

  2. 水：100g
    3. 


麵團材料Ｂ：




    

  1. 鮮奶：45g
    2. 

  2. 動物性鮮奶油(heavy cream): 30ml（如果家中沒有的話可以鮮奶取代）
    3. 

  3. 全蛋：1個
    4. 

  4. 湯種麵團：95g
    5. 

  5. 細砂糖：30g
    6. 

  6. 鹽：1/2小匙
    7. 

  7. 即溶酵母粉(instant yest )：1小匙
    8. 

  8. 高筋麵粉(Bread flour):270g
    9. 






麵團材料C:




    

  1. 無鹽奶油(unsalted butter)：25g
    2. 




內餡材料:


    

  1. 芋泥餡:約1碗(做法請參考香軟芋泥餡(電鍋法))
    2. 

  2. 蛋液:少許(刷表面)
    3. 

  3. 杏仁片:少許(裝飾表面)
    4. 




料理方式




    

  1. 先將材料Ａ混合後放入微波爐中以低火（low power)加熱約一分鐘（中間需拿出來攪拌一下）.攪拌成麵團放涼後即可放入冰箱冷藏約一小時即成湯種麵團
    2. 

  2. 將材料B依序放入麵包機中（先放溼性材料再放乾性材料)攪拌成表面光滑麵團（我是用dough功能做攪拌動作約15分鐘）
    3. 

  3. 再加入材料C繼續攪拌至可拉出大片透明薄膜(約15分鐘),繼續進行第一次基本發酵至原本麵團1.5倍大（約1小時)
    4. 

  4. 發酵完成後取出麵團滾圓並以保鮮膜覆蓋,鬆弛約15分鐘
    5. 

  5. 將芋泥餡包入麵糰中並刷上蛋液和杏仁片再放入烤模中繼續發酵約30分鐘(約1倍大)
    6. 

  6. 烤箱預熱後175°C(350°F)烤約15-20分鐘.以竹籤插入中間無麵糰沾黏即可脫模放涼
    7. 








小廚叮嚀:








    

  1. 若無杯子蛋糕模型也可滾圓後做成小餐包(可參考抹茶松子小餐包做法)
    2. 

  2. 湯種法做出的麵包很柔軟即使放個3天也ㄧ樣美味
    3. 






































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